Pour rester local autant que possible, on utilise ici des coco de Paimpol (en Bretagne) au lieu des pois chiches, mais on peut les remplacer par des mojettes de Vendée, des flageolets ou des tarbais !

- 250g de coco de Paimpol cuits
- 1 demi-citron
- 1 c à s de tahin (purée de sésame blanc – ou 1 c à s d’huile de sésame)
- 2 gousses d’ail
- 1 c à s de spiruline réhydratée dans un peu d'eau
- 1 pincée de sel
- 2 c à s d’huile d’olive (ou davantage)
- épices si on veut : aneth, cumin, carvi, cerfeuil, raz el hannout…

Réduisez les ingrédients en purée à l’aide d’un robot. Incorporez la spiruline réhydratée puis l’huile d’olive pour assouplir la consistance..

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