Une fois le bassin ensemencé, on apporte des sels nutritifs pour assurer la croissance de la spiruline (azote, phosphore, potassium, magnesium, fer). Il faudra une quinzaine de jours pour commencer à récolter ce bassin. Ensuite, si les conditions météo sont bonnes, la récolte intervient tous les 3 ou 4 jours, voire moins en plein été.

Quand la concentration de spiruline dans le bassin est suffisante, elle est acheminée par une pompe dans la récolteuse ; la spiruline est filtrée dans une toile de filtrage et tombe dans une goulotte, qui amène la spiruline dans le bac de presse. L'eau filtrée est rejetée dans le bassin (les 4 premières photos).

On peut aussi, une fois la crème de spiruline en surface de bassin ramenée à l'aide d'une corde, elle est récupérée à la pelle et versée dans la table de récolte. Là elle va s'égoutter jusqu'à s'épaissir... -4 photos suivantes)

La biomasse obtenue qui contient encore 80% d’eau, est pressée avec une pompe à vide, pour obtenir une pâte compacte, un ``fromage de spiruline`` ! La spiruline a la consistance de la pâte à modeler. Elle est prête à être mise en forme dans le poussoir à saucisse...

Le « fromage » de spiruline a maintenant la texture de la pâte à modeler. Il est mis en forme en spaghetti avec un poussoir à saucisse (si si) hydraulique, sur des clayettes inox.

Les clayettes sont mises à sécher à basse température dans un déshydrateur, programmé à 38° pour 5 ou 6 heures. Ce type de séchage à basse température conserve les qualités de la spiruline en préservant ses éléments thermosensibles. En effet la chaleur détruirait vitamines et enzymes...

Une fois séchés, les spaghetti sont broyés pour en faire des brindilles d’1/2 cm, qui seront d'abord conditionnées en sacs d'un kg, stockés à l'abri de la lumière, puis mises en sachet de 100 g, avec n° de lot et DDM – date de durabilité minimale.