Voici quelques idées de recettes à la spiruline. À l’apéritif, en entrée, en plat, au dessert, en smoothie… on peut consommer la spiruline de multiples façons ! À condition de ne pas la faire cuire, ce qui détruirait ses nutriments thermosensibles. Si possible, lui ajouter une source de vitamine C pour une meilleure assimilation du fer.
Une recette avec spiruline réhydratée se conserve au frigo 3 jours. Pour un apport nutritionnel optimal et une empreinte écologique allégée, on choisira des ingrédients bio, locaux et de saison. Expérimentez et laissez libre cours à votre imagination ! Et partagez si vous le voulez…
Gomasio breton à la spiruline
Breton car on ajoute au sésame du blé noir décortiqué. Recette pour 500g, on peut réduire les proportions ! Griller à sec les deux céréales à feu moyen dans une poële, en mélangeant avec le sel ; arrêter quand les grains « sautillent » (3 ou 4 mn), laisser refroidir. Puis ajouter la spiruline. Conserver au sec.
Chantilly à la spiruline
Pour un siphon de 1 l : Réhydrater la spiruline en brindilles dans un fond de verre d’eau (sur la photo : 1/2 càc d’où la couleur pâle) Faire fondre le sucre glace avec le jus de citron. Passer avec une passoire à thé la spiruline réhydratée et le sucre fondu pour éviter tout morceau
Smoothie spiruliné
Coupez la banane et le fruit de saison en morceaux. Ajoutez la spiruline réhydratée, mixez avec le jus de pommes (ou le lait végétal) jusqu’à obtention d’une texture homogène. Dégustez… Un cocktail de vitalité, qui nourrit, détoxifie, booste l’organisme ! On peut remplacer complètement le lait végétal par le jus de pomme. Dans ce cas
Rougail tomate à la spiruline
Pour une assiette exotique, riche en goûts et en protéines végétales – à la belle saison : lentilles, riz et rougail tomate à la spiruline. Pelez la tomate, coupez-la en petits cubes dans un saladier. Dans un mortier, mettez le gros sel, le gingembre et l’échalote grossièrement coupés. Pilez le tout soigneusement, versez-le sur les
Masque détoxifiant visage
Réhydratez la spiruline dans le 1/2 verre d’eau, ajoutez-y les gouttes d’huile essentielle, mélangez. Appliquez sur le visage avec les doigts et laissez poser 20 minutes. Retirez ensuite le masque avec un gant et rincez le visage à l’eau claire.
Tapenade de Rospico
Pour l’apéro, une tapenade originale et goûteuse, à déguster tartinée sur des toasts, sur des rondelles de radis noir ou de betterave crue, des bâtonnets de carotte… Rincez puis mixez les olives, ajoutez l’ail, les amandes pilées, la spiruline, l’huile d’olive. Mélangez, c’est prêt.
Spiruballs
Dans un ramequin réhydrater la spiruline en brindilles avec la fleur d’oranger – mettre de côté. Versez la poudre d’amandes dans un saladier. Écraser grossièrement noix-amandes avec un mortier, hacher les cranberries avec un couteau. Mélanger dans un saladier avec la poudre d’amandes. Roulez les balls entre vos mains et mettez-les un moment au frais,
Crème de chia à la spiruline
Pour ce dessert aux graines de chia, on peut varier les laits végétaux (coco, avoine, amande, riz). On peut aussi remplacer le sirop d’agave par du sirop d’érable, ou du miel, pourquoi pas ? Comme souvent, le gingembre frais réveille la spiruline… Mélangez le lait végétal, la spiruline réhydratée, le sirop d’agave, le sel, rapez
Rospico’s Pesto
On a remplacé les pignons, très chers, par des noisettes ou amandes. Dans un mortier, pilez les noisettes / amandes, puis rajoutez l’ail et le basilic avec le gros sel. Rajouter l’huile d’olive. Quand le mélange est homogène, rajoutez la spiruline. Poivrez. A déguster mélangé à des pâtes nature ; on peut aussi tartiner le
Houmous breton
Pour rester local autant que possible, on utilise ici des coco de Paimpol (en Bretagne) au lieu des pois chiches, mais on peut les remplacer par des mojettes de Vendée, des flageolets ou des tarbais ! Réduisez les ingrédients en purée à l’aide d’un robot. Incorporez la spiruline réhydratée puis l’huile d’olive pour assouplir la
Spirubilles
Dans un mixeur / moulinette, mettez les dates, les noix, la spiruline. Mixer jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Former des boulettes en les roulant entre les paumes, que vous enroberez ensuite selon votre goût (merci à Bertrand G et Belda Sisso).
Lait de licorne
Mélangez les ingrédients, rajoutez le lait végétal en remuant. On peut saupoudrer quelques brindilles de spiruline… À boire tiède, ou glacé… Le jus de citron apporte la vitamine C complémentaire à la spiruline, qui permet de fixer le fer (Merci à Maryvonne).
Vinaigrette verte
Dans un saladier, mettez le vinaigre, le sel et la moutarde. Mélangez. Ajoutez l’huile d’olive et l’huile de colza. Remuez à nouveau. Ajoutez enfin les paillettes de spiruline, non réhydratées. Bien mélanger le tout (Merci à Florian Spiruline).
Tartare d’algues
Hachez les algues menu, l’échalote, les câpres. Rajoutez le jus de citron, la spiruline, l’huile d’olive. Mélangez. On peut ajouter au tartare un petit morceau de gingembre frais rapé.
Dans la compote
Un moyen simple de prendre sa spiruline quotidienne : pour bien débuter la journée – ou pour bien la terminer ! – Juliette et Dominique ont pris l’habitude de prendre leur spiruline avec de la compote de pomme. En y ajoutant une source de vitamine C (quelques gouttes de jus de citron, orange pressée, kiwi…)
